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速冻食品流通过程中的质量怎么控制

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速冻食品流通过程中的质量怎么控制

发布日期:2021-01-15 作者:灼灼其华 点击:

  速冻食品流通过程中的质量怎么控制呢?主要包括以下几个方面,速冻食品厂家源润食品来为您介绍下:


  (1)速冻加工后的食品在运送到冷藏库时,应采取有效措施,使温升保持在较低温度。未冻结过的产品不可放入冷藏库内降温,以防止影响冷藏库的冷藏能力,防止引起库内其他已冻结食品的温度波动。


  (2)装载及卸货应缩短作业时间。装载及卸货场所的温度应加以控制,装载前货柜应预冷到10℃以下,以有效地避免产品温度回升。

速冻食品流通过程中的质量怎么控制

  (3)除霜作业期间,食品会不可避免地产生温度回升现象。一旦除霜结束后,应在1 h内使产品温度降低到-18℃以下;或者进行除霜前,将产品温度降到-18℃,甚至更低,使产品回温时不致高于-18℃。2.温度管理——速冻食品质量控制的核心速冻食品要低温贮存,低温贮存又分为冷藏贮存和冷冻贮存。冷藏贮存指温度在0℃~10℃条件下用冰箱或低温冷库等贮存食品(如:蔬菜、水果、熟食、乳制品等);冷冻贮存指温度在0℃~-29℃条件下,用冷冻冰柜或低温冷库等贮存食品(如:水产品、畜禽制品、速冻食品等)。


  (4)经快速冻结后的产品应尽快迅速装箱,并尽快进入冻结物冷藏库;同时,对作业场所的温度也加以控制。冷藏库的室内温度保持在—18℃以下或更低,温度波动控制在2℃以内。


  (5)冷藏柜及冷藏陈列柜内速冻食品的装载不能影响冷风循环流动,以缩小各点温差。


  关于速冻食品流通过程中的质量控制方面,小编今天就为大家分享到这里了,希望可以帮到大家。


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