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冷冻食品的冻结方式有哪些

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冷冻食品的冻结方式有哪些

发布日期:2020-11-13 作者:灼灼其华 点击:

  冷冻食品具有易保藏的特点,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏;营养、方便、卫生、经济;市场需求量大,在发达国家占有重要的地位,在发展中国家发展迅速。那么大家都知道它是如何冻结的吗?速冻食品厂家源润食品的小编来介绍下:


  按生产过程的特性分,冻结系统可分为批量式、半连续式和连续式三类。按从产品中取出热量的方式,冻结方式可分为吹风冻结、表面接触冻结和低温冻结这三种基本类型,以及它们的组合方式。


  1、吹风冻结


  吹风式冻结装置用空气作为传热介质。可分为批量式(冷库,固定的吹风隧道,带推车的吹风隧道)和连续式(直线式、螺旋式和流化床式冻结器)。

冷冻食品的冻结方式有哪些

  2、金属表面接触冻结


  产品与金属表面接触进行热交换,金属表面则由制冷剂的蒸发或载冷剂的吸热来进行冷却。冻结方式与吹风冻结相比有两个优点:传热效果好;不需配置风机。但这种方式不适用于不规则形状产品的冻结。按照结构形式,金属表面接触冻结装置可分为三种主要类型:带式,板式和筒式。


  3、低温冻结


  低温冻结采用液氮或液态二氧化碳作为制冷剂,常用于:1)小批量生产,2)新产品开发,3)季节性生产,和4)临时的超负荷状况。相对较低的温度可以使产品快速冻结,对保证产品质量和降低干耗都是十分有利的;但设备投资和运行费用较高。低温冻结设备则可以是箱式,直线式,螺旋式或浸液式。


  郑州源润食品有限公司主要从事于速冻面米制品、肉制品的研发,生产加工和销售等经营一系列活动。产品销往全国十几个省市,年销量达1.2亿。管理人员全体员工认真贯彻“质量为核心,创新发展为根本,规范管理为手段,客户满意为目标”这一质量方针,运用现代化技术手段对企业进行科学管理。面制品生产车间引进国内外先进设备设施,生产过程严格执行本公司质量管理体系控制,实现了科学加工以及对采购过程、加工过程、销售过程的严密质量管控。


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关键词:速冻食品厂家,面制品,肉制品

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