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我国速冻食品的发展趋势

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我国速冻食品的发展趋势

发布日期:2019-01-26 作者:源润食品 点击:

  速冻食品工业是当今世界上发展快的工业之一。未来趋势是:速冻食品将向超低温冻结的方向发展。


  (1)加工技术更加先进:液氮、液态氟利昂、液态二氧化碳直接喷洒的制冷装置可以使温度下降到比氨压缩机低得多的深冷程度,使超低温冻结成为可能,食品由整体冻结向小块或颗粒状冻结发展,速冻工艺和冷库向各种食品专门化方向发展,一些新的解冻技术如高频或微波解冻、高压解冻技术逐渐被应用于速冻食品。

我国速冻食品的发展趋势

  (2)向绿色食品方面发展:由于生产的发展,人们生活水平的提高,对速冻食品的质量要求也越来越高,发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势,将日益发展绿色速冻食品成为全球人民的共识。传统的“关税壁垒”将由“绿色壁垒”所取代。


  (3)产品开发“民族特色”与“统一风味”:速冻食品朝着具有统一风味方向发展,跨国性速冻食品有利于国际贸易的进行,同时也注重突出“民族特色”,满足其他国家人民的喜爱。


  (4)业务和集团消费的速冻食品比例增加:家庭之外的业务用餐以及学校、单位、配送及快餐业的集团消费速冻食品比例将越来越大,开发生产更多适合此类需求的产品,将占据速冻食品的又一大市场。


  (5)流通和消费领域的冷链将日益完善:速冻食品的保质期短,贮藏条件要求高。随着市场需求的旺盛,规模经营的发展,配送、运输、贮藏、销售过程的制冷设施——即冷链将进一步完善,给消费者提供更加方便易购的消费通道。我国速冻食品的销售形式以商场为主,部分冰柜达不到-18℃的低温。而由商场商店到消费者冰箱之间的冷链不能保证。速冻食品的物流配送不规范,配送过程中运输结构不合理、能力不平衡、方式落后,运输工具及测量仪器过于简单,而且冷藏保温火车、冷藏集装箱、冷藏汽车、加冰保温火车、聚氨酯或聚苯板保温汽车、一般运货汽车等运输工具都在使用,并不是真正意义上的冷藏运输。


  (6)以市场为导向,积极开发有中国特色的产品:发展我国的速冻食品必须坚持开发高档产品与中低档产品相结合,出口创汇产品与内销产品相结合的原则。因此科研部门要对国内外速冻食品的发展状况、销售市场及饮食习惯进行系统调查,结合本地情况进行速冻食品的开发研究工作。


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关键词:速冻食品,速冻食品价格,速冻食品厂家

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